一、食品廠污水的特點
食品廢水的水量水質特性主要體現在4個方面：
1、廢水量大小不一，食品工業從家庭工業的小規模到各種
大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從數T/D到數千T/D不等。
2、生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。
3、廢水中含各種微生物，廢水易腐敗發臭。
4、廢水濃度高，高含鹽、含糖量。
二、食品廠污水處理工藝說明
根據食品廠污水的排放特點、水質特點及排放要求，確定工藝路線為厭氧+缺氧+好氧+沉淀+消毒。
首先是預處理，污水除去較大的懸浮物后進入隔油調節池，調節水質水量、進行pH中和。
厭氧池內處理過程能耗低；有機容積負荷高，剩余污泥量少；厭氧菌對營養需求低、耐毒性強、可降解的有機物分子量高；耐沖擊負荷能力強；經過池降解后的污水進入缺氧池，也就是水解酸化，水解酸化是大分子有機物降解的必經過程，提高廢水可生化性。
然后進入好氧池，在好氧條件下在微生物新陳代謝的作用將污水中的有機物分解成二氧化碳和水，從而降解有機污染物，并進行自身增殖，維持系統中高濃度的生物群體。進一步降解有機物。
沉淀池排放的污泥進入污泥濃縮池、由于產泥量較少，可選擇自然干化，定期環衛車抽吸外運。
三、食品廠污水處理設備的工藝段介紹
1、調節池（鋼制）
從生產出水管道流經提升泵井隨后泵入調節池，通過調節池設置，能充分平衡水質、水量，使污水能比較均勻進入后續處理單元，提高整個系統的抗沖擊性能減少處理單元的設計規模。有利于降低運行成本和水質波動帶來的影響。
在調節池內設置穿孔曝氣系統，防止發生沉淀現象，同時可以起到水質均衡的作用。設置液位自動控制裝置，水泵將根據液位自動開啟。
調節池設計尺寸為12×3.0×2.7m,超高0.2米，有效容積77m3，采用鋼制結構，水力停留時間7.5h,內設二臺50WQ10-11-0.75型潛水排污泵，一用一備。
2、 厭氧池、缺氧池
調節池的污水經提升泵泵入厭氧、缺氧池段。
由于廢水中有機氮含量高，在進行生物降解時會以氨氮的形式出現，所以排入水中的氨氮的指標會升高，而氨氮也是一個污染控制指標，因此在好氧生物接觸氧化池前加缺氧池，反硝化細菌利用提升污水中的碳源，將回流污泥帶入的硝酸鹽通過生物反硝化作用，使進水中NO2-、NO3-還原成N2達到脫氮作用，在去除有機物的同時降解氨氮值。
3、好氧生物接觸氧化池
缺氧生池的污水自流進入好氧生物接觸氧化池。
好氧生物接觸氧化池進行大量曝氣，利用微生物降解水中的COD、BOD5有機質，并吸除磷。
本工藝采用生物接觸氧化法作為去除有機物的主體工藝，接觸氧化生物膜法處理生活污水與傳統的工藝相比，具有以下特點：
A、有機負荷高，單位體積去除有機物的能量是生化法中最高的，它的容積負荷可高達2-3KgBOD/m3.d,是常規活性污泥法的5倍，是SBR法、氧化溝法的3倍，因此，占地面積是生化法中最少的。
B、不易產生污泥膨脹。
C、耐沖擊性能好，接觸氧化的微生物細菌生長在填料上，當受到高負荷沖擊后，一般只有填料表面的微生物受損害，內部的生物細菌能很快得到恢復。
D、管理方便，由于以上優點，使得接觸氧化法能實行簡單的無人控制而不影響水質，可以減少操作人員，降低運行成本。
E、用電省，接觸氧化法由于內部裝設了填料，填料對空氣具有二次切割作用，因此空氣中氧的利用率大大提高，能有效降低動力消耗。
由于具有以上優點，作為目前生活污水處理最流行的技術，得到了廣泛的應用。
本次設計接觸氧化池池型為長方形，共分三級，首池為高負荷氧化池，終端池屬于低負荷氧化池，以確保能充分降解各種形態的主要是可溶性的有機污染物及去除氨氮。從水流方向總體屬于推流式，但從單池水流狀態又屬于完全混合式，從曝氣方式屬于延時曝氣、因此具有三者的優點，而又摒棄了三者的缺點。
填料采用國際先進的生物組合填料, 水流條件十分優越，具有硬性、軟性、半軟性的優點。該填料與硬性蜂窩填料相比，生物附著性強且不易不堵塞；與軟性填料相比，材質壽命長，不粘連結團。
4、沉淀池
好氧生物接觸氧化池污水自流進入沉淀池。
沉淀池是為去除經氧化后水中脫落的微生物尸體而設置的，終沉池設計表面負荷為：1.0-2.0m3/m2.h，上升流速0.28mm/S。終沉池設計采用中間進水，中心桶底部設置擋水錐，盡量減少對下沉懸浮物及池底污泥的干擾；上部集水設置可調節液位的齒形集水槽，以充分保證集水均勻；沉淀池集泥斗傾角為50度以上，保證污泥順利沉入池底。通過一系列的周詳設計，極大地提高沉淀池的沉淀效果及處理效率。并使沉淀池抗沖擊能力得到很大的增強。
5、污泥池
二沉池的污泥部分回流至厭氧池進行釋磷，剩余污泥通過污泥泵提升至污泥池，進行污泥的收集，濾液回流至調節池，污泥池的污泥先進行濃縮處理，再由吸糞車吸走或（機械脫水后運出廠外填埋或用作農肥）。
6、設備間
設備間存放本次污水處理附屬設備羅茨鼓風機、控制系統，加藥裝置，板框壓濾機等。
設備間設計尺寸為6.0×5.0×3.0m（分2間），采用磚混結構。
